一场春雨过后，田野里密密麻麻长出鲜嫩的鼠曲草，脑海里似乎又浮现出母亲忙碌的身影和那道清新沁人的时令小食……
“一都馒头二都粽，三都社粿满村送……”庆元民间仍旧传唱着这首儿时熟悉的歌谣，庆元人民对于社粿，总有着无尽的惦念。
生活在庆元的人们，每到春风吹来的时候，便开始切切的期盼着，期盼万物焕发出活力，当和煦的阳光照在人身上，暖洋洋的，便到日子了，挎起篮子，去山野中，采那一颗颗冒着黄花的“鼠曲草”。
小时候，也曾随着母亲去过乡野田间，走山路、过竹林，阳光照耀下，春天的模样如期而至。
鼠曲草嫩芽初长，绿油油水嫩嫩的伏在田野乡道中，光是看着便能想到社粿的诱人味道了，小时候跟在母亲屁股后面，不干活，只是在田野里蹦蹦跳跳地玩耍，竟也成了长大后回忆起来最快乐的事。
如今，时令小食也能在一年四季都吃得到，但是每每到了一个时节，庆元人一定知道“又到了吃什么的季节了”。
大自然赠予人们的新鲜总没错，唯有时令下制作出来的美味才最为正宗。
一场淅淅沥沥的春雨过后，鼠曲草便成片的生长起来，田埂及潮湿的坡地上，尤其是稻田里最是常见，远远望去，那些开着星星点点的小黄花的植物便是了，鼠曲草的茎叶上长着厚厚的白色绵毛，很好辨认。
越长大就越怀念那些天然的吃食，尤其在万物生发的春天。
制作社粿所需的原材料——“鼠曲草”，水润润的生长在春天里，只等人们前来采摘，通常一上午的功夫，篮子里便装的满满当当，回到家中，一家人闲来无事，围着一篮子的“鼠曲草”，一边摘掉烂叶子一边互相讲着闲话，留着最鲜嫩的部分做社粿。
鼠曲草做“粿”的历史悠久，最早记载见于南北朝时期，梁代宗懔的《荆楚岁时记》中：“是日(三月初三)，取鼠曲草汁作羹，以蜜和粉，谓之龙舌柈，以厌时气”，早在中国古老的三月三上巳节(宋代后消亡)，人们就已经把社粿作为节日食品和祭祀祖先。
鼠曲草不仅可做美食，茎叶还可入药，鼠曲草汁水与糯米浆掺和烙成薄饼，称为“社粿”，其色翠绿诱人、味清香可口，还具有止咳、理气、燥湿等药用功效。
春节过后不久便是庆元的“社”节，此时人们会开始忙着制作社粿，虽然庆元每年“春社”只有一天，关于节日特定的社粿却能吃好多回，母亲制作社粿的场景记载脑海中，社粿的香味也永远印刻在心里。
把事先泡好的籼米和糯米用石磨磨成米浆，在磨的过程中加入一些青菜。然后在磨好的米浆中加入已经用舂臼舂成酱状的新鲜的鼠曲草，再加上已经烧好的香菇、笋干、瘦肉、盐，以及葱作为佐料，搅拌均匀。
在加热的平底锅里放入少量猪油，然后舀一勺事先备好的原料放到平底油锅里，用勺子底部将其均匀地摊成一个的圆形绿饼，待煎好一面后，翻到另一面继续煎，等到两面都熟透，一张又大又圆的薄饼便成型，是为“社粿”。
迫不及待地咬一口，满口的鲜香，青菜、香菇、瘦肉、略有嚼劲的鼠曲以及糯糯的社粿香味交织在一起。
社粿在通风处风干后可存放很长时间，随吃随蒸，除了蒸，还有煎、炒、炸多种吃法，每一种烧法都很好吃，常常让人爱不释口。除此之外，还可晒成社粿干，像粿片一样或炒或炸，是极美味的小茶点。
“社羹”，则是烙完“社粿”后必烧的一种汤。
烙完社粿都会剩少许配制好的社粿浆备用，先把香菇丁、笋丁、肉末、黄粿等炒熟，加水烧开，再把剩下的社粿浆勾芡，最后加入蕃薯粉面、香菜等，社羹的美味绝不逊色于社粿。
对于漂泊在外的庆元人来说，社粿是记忆里深深惦念的小吃。
每次回家母亲都要装一袋满满当当的社粿，把社粿切成一小块煎着吃，这样悠远绵长的味道，时常萦绕在心头，是妈妈的味道，也是故乡的味道！
来源：庆元网作者：任日鑫小毛百山生态
