北京中科白癜风医院地址 https://yyk.familydoctor.com.cn/2831/map/中国人的美食文化源远流长，传统节日更是与吃息息相关，在一些比较重要的节日里，都会有独属于这个节日的食物。清明节马上就要到了，“无花无酒过清明，兴味萧然似野僧”这一句古人的诗句勾勒出清明节赏花品酒的必要性。但是其实在南方的大部分地方清明节不仅品酒还要吃上一口热乎的清明果，当然清明果在每个地方的叫法不同做法也不同。
清明果
作为一个地地道道的福建人，每年母亲都会在清明节前夕准备好制作清明果的材料，到了清明节，她一大清早就会开始忙碌起来，而我也满心期待着这一年只能吃上一回的美食来。很多朋友肯定跟我有一样的经历，但是你们吃过清明果，可知道清明果是怎么做出来的？其实它的做法一点都不难，甚至它的材料就是农村遍地可见的两种植物，我带你们了解一下吧。
第一种就是鼠曲草。
很大一部分人可能并不知道鼠曲草是什么植物，其实这就是一种福建农村随处可见的小草，一般生长在湿润的草地上或者是放干水的稻田里。在春天的时候，农村的妇女会成群结队地去采摘刚刚长出来没有多久的鼠曲草嫩芽，但一般不会伤害到整株植物，如此来看可持续发展的理念还是深入人心的。鼠曲草不仅仅可以用来做清明果，还可以入药。
鼠曲草
第二种就是艾草
相对于鼠曲草来说，艾草的名头就大了不少，应该是广为人知了，艾草的生长不太挑环境，所以在我们国家的大部分地方都能够见到。艾草有着浓郁的香气，所以自古以来，很多美食和节日都有它的参与，清明节有些地方会用它制作清明果，端午节会在家中备上一些艾草用来“辟邪”，客家人会使用艾草制作艾米果，广东人会采摘嫩芽当作蔬菜食用。
艾草
清明果的具体制作方法
在我们福建农村，有很多地方到现在还保留着最传统的人工制作清明果的方法，把鼠曲草或者艾草洗干净晾干，用农村人代代相传的石臼捣制，使用木头制作的锤子反复进行锤打，一直到鼠曲草或者艾草被捣烂为止，这样制作出来的清明果会更加的柔韧细腻。
石臼
当然现在很多家庭并没有石臼，那就只能把艾草或者鼠曲草加水和适量的碱大火煮开，然后过一遍冷水，沥干水分后用刀切碎，或者使用料理机打碎也是可以的，这样做出来的清明果会更加的嫩滑，但是会少了一些植物的口感。
把处理好的鼠曲草或者艾草加上比例刚好的糯米粉，一般是2.5:1的配比，加上适量的糖揉成面团。
清明果面团
馅料可以根据自己的口味来选择，如果喜欢吃甜的，可以用花生碎或者红豆沙之类的；如果喜欢咸口的，可以选择春笋或者萝卜丝等食材加上猪腿肉丁炒熟后使用。
清明果
将面团取下适量大小，像制作包子一样把馅料包进去，团成圆圆的形状。有些地区到这里就算是完成了，但我们这边通常会选择把制作好的清明果放在树叶或者放在粽叶上面。接着就可以蒸熟，坐等美食出锅。
清明果
我之所以这么喜欢清明果，是因为轻轻咬上一口，鼠曲草或者艾草的清香在口中绽放，让人仿佛拥有了一整个春天。希望我们在社会进步的同时，还能不忘传统美食，让所有人都有机会吃到这些历经岁月洗礼的食物。
不知道你是否品尝过这充满春天气息的清明果？
