导读：清明将至，路边见到此草别手软，南方做“清明果”的首选野菜
马上就要清明节了，而在清明节不仅要祭祖，还要制作一些有特色的美食。
其中在南方很多地方依然有清明节期间制作“清明粑粑”、“清明果”的习俗。
虽然它叫“清明果”，却并不是一种野生的水果，而是人民制作出来的一种美食。据说在很久很久以前，当时的北方人迁入到了南方的广东一带后，因为水土不服常在春季出现痢疾等症状。
古人就发明了用一些野菜和糯米做出来的美食，以此来解决这个问题，而这些美食也就是现在俗称的“清明果”，后来这个习俗就保留下来了，并一直流传至今。
如今又将进入4月份了，而清明节到了就要做清明果。若大家在路边见到这种植物，可不要手软，它可是南方地区做清明果的首选野菜。
它就是鼠曲草，一种叶子很像老鼠耳朵，开黄色小花的植物，非常好辨认，你们认识吗？
鼠曲草的简介
鼠曲草在民间也叫清明菜，或者是鼠耳草、清明草、无心、黄蒿、米曲和清明蒿等，实际上鼠曲草并不是它的学名，它的学名叫鼠麴草，它是菊科，鼠麴草属一年生的草本植物。
这种植物长得非常有特色，植株虽然不高，看起来也很纤弱，但叶子细小似老鼠的耳朵，上面甚至还是毛茸茸的，非常的可爱。
而在春天到了清明节前后，还会开出黄色、金黄色的小花，在绿草丛中非常的显眼。
鼠曲草在我国的分布也很广，基本上华南、华北、西北和西南等地区都有，常在果园、路边、菜地边和农村房前屋后的荒地都能见到它。
它喜欢在一些偏湿润的地方生长，像河沟岸边更是成片的生长。
鼠曲草的价值参考
说起鼠曲草的价值，估计很多南方人都知道它是一种做清明果的首选野菜，在南方很多地方都有做清明果、清明粑粑的习俗，而鼠曲草就是最受欢迎的一种野菜。
这可不光是因为它十分的常见，而且还在于这种植物有很高的药用价值。鼠曲草也算得上是我国一种比较传统的药食同源的植物，它的茎叶都是能入药的，主要有镇咳、祛痰的作用。
李时珍在《本草纲目》一书中也对鼠曲草有着浓墨重彩的记载，指出了鼠曲草有“调中益气，止泄除痰，压湿气，去热嗽”的作用。并且在书中还指出了南方人常用鼠曲草制作清明粑粑。
而据现代医学研究发现，鼠曲草的药用价值远不只是这些，它的药用价值主要成分就是其所含有的黄酮类物质，它本身就是一种很高的天然抗氧化剂，并且在抗菌、抗癌、抗病毒等多方面也有不错的效果。
鼠曲草怎么吃？
多数人只是知道鼠曲草可以用来制作清明果，一般都是在清明节期间采摘。可是这个时候的鼠曲草大部分都已经开花了，采摘起来就比较麻烦了。
多数人都是选择没有开花的鼠曲草嫩茎叶来做清明果，但是有些人却偏爱开花的，认为这样的香味更浓郁，做得清明果更美味。
而采摘回来以后，把它清洗干净了，一般都是切碎了，然后把它捣烂了，捡出杂质和其中的部分粗纤维，再把纯净的草叶和浆汁拌入糯米与籼米按一定的比例混合成研磨出的细粉，像和面一样做好了。
既能直接揉搓成鸡蛋般大小，也可以加入花生、芝麻、绿豆等食材为馅料。放在锅上蒸煮上15分钟左右就可以吃了。味道清香不说，而且吃起来还非常的美味。
其实鼠曲草之所以叫清明菜，就说明它还是可以当野菜来做菜吃的。而吃饭也比较的简单，常用它来做汤吃，也有些地方以前用它煮粥吃，或者是把它切碎了，然后和鸡蛋拌着煎蛋饼吃。味道都是非常不错的，关键是还有很高的药用价值。
编后语
鼠曲草长得虽然不起眼，很多人常把它当成了杂草铲除，但是在南方清明节前后，它却是一种非常受欢迎的野菜。一些城里人，甚至还专门抽空去农村采摘鼠曲草。而没时间的就只能是花钱购买。
只因为鼠曲草做的清明果、清明粑粑，可不只是简单的一种美食，既是他们对祖先的一种敬畏，同时也表达了他们对美好生活的向往和对家人及自己健康平安的美好心愿。
这个时候的鼠曲草是最为鲜嫩的，如果大家在路边见到鼠曲草了，可不要错过了，更不要手软，尽量挑选一些还没有开花的鼠曲草，采摘它们的嫩茎叶，带回去花一点时间做清明果，让家里人一起尝一尝吧！
虽然它一年中基本都能见过，可到了清明节以后就长老了，要吃就只能是等明年了。各位网友，你们吃过鼠曲草吗？在你的家乡又是用什么做清明果的呢？欢迎大家留言讨论！
