清明节除了艾草青团,福建人更爱吃这8种传 [复制链接]

清明时节雨纷纷，在我的印象当中，清明节前后几天基本处于下雨状态。作为中华民族的传统节日之一，清明节也算得上一个“大节日”了。按照习俗，清明节大家都会进行扫墓祭祖，缅怀已故亲人的举措。而传统节日不可或缺的就是传统美食，由于地域传统习俗的区别，清明节吃的各不相同。除了近几年人气火爆的艾草青团之外，福建人更爱吃这几种传统美食，你吃过几种？就算是本福建人，我想应该也没有吃全都吃过。

福州：菠菠粿

作为福建的省会城市，福州人清明节吃的传统美食并非艾草青团，而是对“菠菠粿”情有独钟。菠菠粿，它的独特之处就是用了菠菠草，福州也常叫菠菠粿为“清明粿”。波波草榨汁之后与糯米浆揉成与艾草青团颜色极为相近的粿皮，以萝卜丝、豆沙、八果等香料调和制作馅料，粿皮包馅料制成一个球形蒸熟食用。其实，波波草就是福建闽北邵武人常吃的鼠粬草，叫法不同而已，不过也可以用菠菜代替。

泉州：麦馅粿

老泉州人表示，以前想要吃上一口麦馅粿只能等清明节。旧时代因为老百姓的生活拮据，恰逢清明节时期小麦、甘蔗丰收，所以就将麦粉与蔗糖混合揉团蒸煮用来当作清明节的祭品，所以泉州一直以来都有清明节吃麦馅粿的习俗。麦馅粿有咸甜两种口味，甜的包豆沙，咸的包菜馅，现在市面上的麦馅粿都已经从最开始的5分钱一个涨到了3元钱一个了。

厦门：润饼

中国最早的祭祖都在寒食节，之后才改为清明节，不过厦门人保留了清明节吃“寒食”的传统习俗。润饼其实和我们常吃的春饼、春卷类似，不过闽南人吃的薄饼是不经过油炸的，而是煎制的薄饼皮里包着笋、豆芽、豆干、粉丝、海蛎等十余种荤素搭配炒制的馅料。老厦门人传下来的清明节吃薄饼也有着农苗兴旺、家业兴旺的美好寓意。除了厦门，闽南一带都有清明节吃润饼的传统习俗。

莆田：清明龟

莆田人素有清明节做“清明龟”为扫墓祭祖的传统美食习俗。“清明龟”是莆田当地极具特色的节日美食，最开始的“清明龟”是用地瓜煮熟后捣烂，加上米粉或者面粉，以及酵母用龟印压制成型的甜口味美食，蒸熟之后就可以吃了。之后仙游一代则是用糯米粉与鼠粬草磨制成粉末之后制皮，绿豆加糖煮熟为馅，用龟印压制成型蒸熟，做成紫黑色的“清明龟”。

龙岩：艾糍

作为客家一族，龙岩人清明节的习俗是一定要吃艾糍这一传统美食。艾糍，用的就是春季时令野菜艾草与熟糯米制成米膏，然后包上花生或者芝麻馅，制成一个个青团放锅里蒸熟。其实龙岩人吃的艾糍就是艾草青团，只不过现如今青团里包的馅料已经与之前相比有了天翻地覆的变化。

三明：清明果

清明节吃清明果是三明人的传统习俗，用清明果祭奠先人。三明的清明果既可以用艾草为原料，也可以用鼠粬草为原料，区别就在于鼠粬草做的清明果颜色呈淡绿色，而艾草做的清明果呈深绿色。都是制皮之后包裹上馅料，不过都是用咸口味的馅料，香味浓郁，风味独特。

福清：光饼

山上祭祖扫墓是一项体力活，所以福清人会以光饼作为补充体力的首选干粮。福清光饼是逢年过节一定要吃的传统美食，清明节亦是如此。光饼里可以夹肉、红槽炒白笋、海蛎饼、韭菜炒肉、紫菜等馅料。之后，福清也出现了清明节吃鼠麴粿的习俗，与鼠粬草是同一种野生食材，同样是制皮包馅料。

闽北：包糍

福建闽北有大大小小几十个县级市，所以全部罗列出清明节传统美食并不现实。不过绝大多数闽北地区的清明节美食都与鼠粬草相关，就拿闽北邵武来说，清明节家家户户都会吃包糍，包糍就是用鼠粬草和粳米、大米制皮，用春笋、香菇、香干、肉、木耳等多种食材炒制馅料，纯手工包制成一个“大水饺”一样的外形，蒸熟食用。

其实，从整体来看，福建人清明节并不热衷于吃艾草，反而是鼠粬草更受欢迎，尤其是闽北一带。只不过各个地方的叫法不同罢了，不过追溯到食材的源头，多数地方特色的清明节传统美食都与鼠粬草有着密不可分的联系。以上8种福建人爱吃的清明节传统美食，你都吃过几种呢？作为福建人，你是否还有补充的呢？欢迎小伙伴们踊跃回答。

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