鼠曲草

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山里这种清明草,止咳化痰,可治咽喉肿 [复制链接]

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路边的野生小草,毛茸茸,有清香,只在清明节前后萌发,还有神奇的作用,人人都爱它,你知道它是什么吗?

清明时节,大地回春,清新明丽,温暖祥和,万物生长。秋熟的种子沉睡了一个冬天,蓄积了能量,在太阳的照耀下醒来,扎根土地,吮吸春雨,蓬蓬勃勃生长。民间有一种说法,这时候的植物都是祛病强身的药。清明节前的清明草是药是菜是美味,过了清明节就是真正的草了。节前节后,大不相同,皆因春光的短暂宝贵。

这时候,各家各户的小孩子互相邀约,嘴里唱着:“清明草开黄花,清明节做清明粑,背起小背篼,去采清明草。”采来的清明草剁碎,揉进米粉,在蒸笼里蒸熟就成了一道美食“清明粑”。想念清明粑的味道,于是,踏着春光,采来嫩嫩的清明草,做清明粑。

先将清明草洗干净,切碎。这种灰扑扑的小草很柔韧,切起来又费刀又费劲。三分之二的糯米粉和三分之一的粘米粉混合在一起,放入清明草,加入白糖,加水揉匀,团成一个个丸子,细心的放进蒸笼。笼屉里早铺好了荷叶。随着蒸汽弥漫,厨房里充满了清明粑的香味,充满了清明草的香味,充满了春天的香味。

出锅了,热腾腾的丸子光鲜绿亮,诱人极了。趁热咬一口,糯糯的,柔滑绵软,甜甜香香,舌头得到了极大的享受。为不辜负春天清明节好时光,不辜负这满山的清明草,我要按自己的想法把清明草做出各种各样的美食来。烙清明饼,将切碎的清明草放进面粉盆中,放盐,放花椒面,放鸡精,放水搅匀,搅成稀糊糊。平锅倒油烧热,舀一勺面糊放锅里摊平,烙至发黄,翻转烙另一面。我的清明饼一出场,得到大家一致称赞,外面焦脆香,里面嫩软香,能吃到春天的草香。

清明草,又叫鼠曲草、鼠麴草、清明菜、寒食菜等,为菊科鼠麴草属一年生草本植物,广泛分布全国各地,常生于田间地头、路边旷野,清明时节,萌生绵绵白毛细叶,叶如菊叶而小,开絮状小黄花,《本草纲目》中写道:麴,言其花黄如麴色,又可和米粉食也。鼠耳,言其叶形如鼠身,又有白毛蒙茸似玉,性平和,有化痰、止咳、降压、祛风功效。

宋代一个皇帝宋徽宗曾特作诗《清明日作》:“茸母初生忍禁烟,无家对景倍悽然。帝城春色谁爲主,遥指乡关涕泪涟。”诗中的“茸母”指的就是鼠麴草。《荆楚岁时记》记载,“三月三日,取鼠曲汁蜜和为粉,谓之龙舌,以厌时气。山南人呼为香茅。取花杂樟皮染褐,至破犹鲜。江西入呼为鼠耳草。”这里“龙舌饼”就是以鼠曲草和米面等制作而成,类似现在的清明粿一类的食物。

可见清明草在我国古代早有食用记载,它不仅仅是一种食物,还是一种中药,鼠麴草味甘、微酸,性平,归肺经,有化痰止咳、祛风除湿、解毒等功效。常用于咳喘痰多、风湿痹痛、泄泻、水肿、蚕豆病、赤白带下、痈肿疔疮、阴囊湿痒、荨麻疹、高血压等症。据《品汇精要》记载:鼠麴草治形寒钦冷、痰嗽,经年久不愈者。《日华子本草》言:“调中益气,止泄,除痰,压时气,去热嗽。”

关于清明草的传说:相传,在南宋末年,由于元兵入侵潮汕,当时烽烟四起,民不聊生,百姓为了求得生存,只得在野外挖一些草根、野菜充饥。人们在吃野菜的过程中,意外地发现了一种叫做“鼠曲草”的野菜,它不仅无毒可吃,而且香味浓郁,十分可口。后来,人们用鼠曲草的汁液混合糯米磨成米浆,用米浆制成粿胚加馅料做成了鼠曲粿。鼠曲粿不仅色彩青翠,而且口感油润,热食不腻,凉吃不散口,味道香美,风味独特。因鼠曲草清明前后最为鲜嫩,制粿口感最佳,慢慢的便成了清明节祭扫的特色美食,也被人们称为“清明粿”。

清明草是一种养生养心的药食两用山野菜之一,关于清明草就介绍到这了,你认识了吗?山里这种清明草,到处都有,可当野菜食用,止咳化痰,可治头疼,咽喉肿痛,请您识别好,这个春天岂能错过!“如果你喜欢这篇文章,你的点赞、留言与转发,才是对我最大的鼓励!”

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