随着春天的脚步一点点临近，农村的山坡、田野里逐渐“绿”了起来，对于一些有经验的老农来说吃野菜的季节到了。春天是吃野菜的最佳的季节，在这个时间段野草们都开始发芽了，尤其是头茬的野菜味道最是鲜美可口，第二茬的野菜远不如这第一茬的好吃。不要觉得农村的野菜不起眼，以前人们是为了充饥才吃的，现在不仅是农村正经的“野味”，而且还具有很高的保健价值。
下面笔者就给大家介绍一种初春的神级野菜，它不仅味道鲜美，还对人体的健康非常有益，不过好多人都不认识它，现在咱们来一起了解一下它吧。它就是鼎鼎有名的“鼠耳草”，学名叫做鼠麴草，也有鼠曲草、佛耳草、清明菜和菠菠草等称呼，是一年生的草本植物。鼠耳草经常生长在湿润的丘陵和山坡草地、路旁、田埂、林绿等地，由于叶片非常像细细的老鼠耳朵，所以得名鼠耳草。
鼠耳草的分布比较广泛，华东、华南、华中、华北、西北及西南各省区都有它的存在，每年的清明节前后是采集鼠耳草的最佳时节。这时候鼠耳草的叶片上会有一层白毛，摸起来绵绵的，把草尖采摘回来洗干净弄碎，然后和糯米粉搅拌在一起，就可以做成粑粑了，那股隐隐的香气只有在春天里才会有这种味道，深受人们的喜爱。
关于鼠耳草的吃法有很多，而且每个地区都不太一样，南方大部分地区会把鼠耳草做成清明果，是清明前后制作的一种食物，据说是用来祭奠先人的。清明果一般是将大米和糯米一起磨成粉，然后和鼠耳草的汁液搅拌在一起，白色的米粉立刻就变成了碧绿色，做成米皮后入豆沙馅，在将包好的清明果放入锅中蒸熟，吃在嘴里很是是清香滑糯，是一种人见人爱的美食。
除此之外，鼠耳草还是一种中草药，它的茎叶都可以入药，是用于治疗镇咳、祛痰、治气喘和支气管炎以及非传染性溃疡、创伤的良药，内服还有降血压的疗效。经常食用对身体非常好，是一种天然的保健食品，不过需要注意的是鼠耳草不可以过量食用，过食的话有可能会对人体眼视力造成损害，药用的话一定要咨询专业医师后，按照定量服用。
各位朋友，你们那里管鼠耳草叫做什么呢？你们是用来食用呢还是药用呢？你们认识鼠耳草吗？对它的价值了解吗？欢迎来一起评论交流吧……
