春生、夏长、秋收、冬藏，四季流转循天时之变。
二十四节气最能展现一年中四季交替的准确时间以及时令、气候、物候等自然现象发生的规律。它是流传千年的宝贵财富，至今仍与我们的生活息息相关。
其中，清明是我国唯一一个既是节气，又是节日的日子。
《史记·历书》记载：”春分后十五日，斗指丁，为清明，时万物皆洁齐而清明，盖时当气清景明，万物皆显，因此得名。”
清明一到，气温变暖、草长莺飞，是一年中颇为重要的节点。“况是清明好天气，不妨游衍莫忘归”，踏青、扫墓、插柳、放风筝，习俗略有不同，却都与走出家门、亲近自然有关。这时的各个山坡上、草地里，会出现许多挖野菜的身影。荠菜、榆钱、蒲公英、香椿……春天用绿油油的野菜冲散阴沉的冬天，也宣告了一切开始欣欣向荣，万物生长的时节到来。
取艾草汁液所做的青团，便是这个时节，能把舌头“鲜”个激灵的限定美味。
翠绿油亮的青团
清明祭祖扫墓是对先人的缅怀方式，习俗由来久远。但很少有人知道，最早的民间祭祖日并非清明节，而是寒食节。
寒食节据说源于纪念春秋时期晋国名臣介子推。由于清明节与寒食节的日子接近，渐渐的两个节日就合二为一，而寒食既成为清明的别称，也成为清明节的一个习俗：不动烟火，只吃冷食。
莹润的青团便是因此而生，后成为清明节的代表性美食。所以，虽然是近几年成为网红才被更多人熟知，但青团的历史，大概可以追溯到多年前。
清明青团正当时
梁实秋在文章《馋》中写道：“但凡是好吃的东西，都是有个季节的。”因为清明前后才有，青团能吃的日子也就那么十几天，所以也叫“清明稞”。
江南人把春天里初次吃青团，叫做“尝春”。吃了青团，才算真正进入春天，算是吃货们拥抱自然的仪式感。而“尝”这个词就很妙。
中国人应对时节变化必不可少的一大表现形式，就是吃。立春吃春饼，夏至吃凉面，冬至吃羊肉……节气美食与风霜雨雪、叶绿叶落的更替一道，见证了年轮滚滚向前，岁末与年初一次又一次交接，这是独属于中国人的浪漫。
艾草粉团
青团在清朝老饕级美食家袁枚的《随园食单》中有收录：“捣青草为汁，和粉作粉团，色如碧玉。”
青草，有浆麦草、艾草、泥胡菜、鼠曲草等数种，最常用的便是艾草汁。新鲜艾草加水煮烂，捞出捣碎用纱布过滤出青汁，青汁加入糯米粉中混合成团，再根据个人口味包上白糖芝麻、红豆沙、肉松、咸蛋黄等馅料，上锅蒸熟。碧绿软糯的小团子圆鼓鼓的，勾的人馋虫都出来了，泛着光泽的样子，就像一份过期不候的心情，此时不吃，难免留遗憾。
清明春日宴
清明前后是青团和“明前茶”的最佳赏味期。为了不辜负这限定风味，4月4日下午，普罗理想国在中央公园举办“春食青团明前茶”春日宴。邻居们动手体验做青团，在古琴悠远的音律中，插花品茗，一起接受春光的洗礼。
在春风中欢聚
“走出家门，亲近自然”这句话在清明时节的普罗理想国，得到了最恰当的诠释。草地上，树荫下，游客们三五成群，搭帐篷、野餐、和狗狗玩耍，天空飘着各种形态的风筝，湖面被船桨荡起波纹……尝一口青团，品一口明前茶，吹着微风让脑子放空，惬意的享受难得的假期，这才是欢聚的意义。
“探索节日美食的本味，记录中国传统节日的文化与温度。”普罗理想国餐桌社主理人和邻居们分享了“食节研究所”的源起与初心，并简单介绍了清明节饮食习俗、青团的由来。
手作青团
现场贴心准备了艾草糯米团和豆沙馅料。邻居们迫不及待动手体验：揪起面团揉一揉，再按成饼状，把豆沙馅料团成圆球，包裹在浅绿色的面皮中，轻轻收口，一个圆滚滚胖乎乎的青团就完成了。做好的青团排排坐放在蒸笼上，饱满厚实的模样让人期待。
等待青团蒸熟的时间里，邻居们围坐在草地上，一起品尝茶社主理人带来的“明前龙井”。
一起冲泡“明前茶”
当人们对一样饮食有了更多了解，品尝起来的风味就会尤为不同。茶社主理人为大家科普“明前茶”小知识：“明前茶”之所以珍贵，是因为经过一个冬天的滋养，茶树在春天开始萌芽，由于清明时节空气湿度高，茶叶吸饱水分，所以芽叶细嫩不苦涩，鲜味足，品质好。龙井可谓是其中的“极品”。
茶社主理人介绍，一般的绿茶经过两三泡后，茶味就很淡了，但是这次特意带来和邻居们分享的“十泡龙井”，却能经过十道冲泡仍有余甜。
品茶
在茶社主理人的示范下，邻居们将85°的沸水冲入茶碗中，茶叶随之上下起伏，芽叶舒展，丰富的茶氨酸被激发，散发着清甜的香味，清亮的茶汤给人一种雨后的清新感。
茶社主理人说，“好的龙井原料、工艺、储存方式都与众不同，仔细品尝，一定会有豆花香和兰花香。”十道冲泡，每一道的冲泡方式都有讲究，每一道的滋味都略有不同。细细品味，入口柔和，回味甘甜，齿颊留香。
香甜软糯不粘牙
亲手制作的青团新鲜出炉，油亮亮的带着一股独特的香味，翠色诱人，可爱的很。咬一口，甜而不腻，软糯不粘牙，淡淡的青草香气随之弥漫开来。绵密的豆沙馅裹在糯叽叽的皮子里，多重口感争先恐后蹿上味蕾，浓郁的滋味充盈口腔。
有邻居笑说：“自己做的更好吃。”亲自动手制作节日美食，在欢乐的过程中，迎接春天的到来，最简单却最幸福的满足感，大抵就是如此了吧。
愿你在每一个清明时节，都能吃到一口饱含心意的青团，让这份呼之欲出的草木清香，在你嘴巴里唤醒整个春天。
悠享春光
