白癜风怎麽治 http://baidianfeng.39.net/a_bdfys/201203/8458713.html清明粑粑也叫清明饼、清明果、清明粿、青团等名字，各地叫法多有不同，做法也有所区别。即便都有“清明”二字，清明粑粑并不是清明节独有的民间小吃，上巳节（三月三）也会吃，它其实是整个春天都会吃的季节性小吃。清明饼色泽青绿，味道清鲜，或甜或咸，各有拥趸。
清明粑粑是糯米饮食，也可以是面食，最普遍的是糯米饮食；当然也不是全糯米，都要混合籼米，这样才容易成型。糯米做的清明粑粑以蒸为主，青绿色来自清明菜（鼠曲草）和艾蒿（陈艾）；馅料可有可无，可甜可咸，常见于江浙沪、江西、福建、安徽等地。
川渝地区的清明粑粑既有糯米也有面粉做的，蒸的糯米团跟叶儿粑（猪儿粑）如出一辙，可以包酸菜肉末和豆沙等馅料，只是用了清明菜调色；煎的麦粑粑就是把清明菜混合在面粉里，肯定也是带有青绿色的。在我的记忆中，二月份到四月份都在吃清明粑粑，并没有限定于清明节当天。
民间小吃的做法比较自由，低配版面粉混合清明菜即可，丰盛点的话加鸡蛋、瘦肉泥都可以，丰俭由人嘛。好像外面也买不到清明粑粑，韭菜盒子、葱油饼、酱香饼这些满大街都是，自己做也很方便，清明菜遍地都是。
#遇见好滋味#
