大家好，我是小柠檬，是一个热爱美食和生活的宝妈。这里是小柠檬的小厨房，唯有美食和陪伴不可辜负。一个人也要好好吃饭，美食和快乐一样重要，记得好好吃饭。
春暖花开时节，田野间长满了各种各样的野菜，有荠菜，车前草，蒲公英，折耳根，马齿觅，觅菜，艾草，鼠麴草等等，这些都是大自然的馈赠。
鼠麴草是长在湿润的草地上或者是长在稻田上。鼠麴草是草本植物，全草有白色绒毛，叶片互生，两面都有白色绒毛，开出的果子一般是金黄色的果子呈长圆形。鼠麴草又可以叫鼠曲草，清明草，白头草，黄花艾，佛耳草。鼠曲草有股淡淡的清香，鼠曲草味甘性平微酸，有化痰止咳，祛风除湿，解毒的功效。
鼠曲草是制作青团的食材之一，青团是江南地区的传统特色小吃，青团在不同地方的叫法不一样，做法用料也不一样，口味也有咸甜之分。
青团
青团是江南地区清明节吃的一道传统小吃，古时候人们制作青团是为祭祀，现在作为祭祀品的功能日益淡化，而是一道时令性强的小吃。青团的做法有很多种，食材也是不一样。传统的青团做法：用艾草汁拌进糯米粉里，在包裹进豆沙馅或者莲蓉，不甜不腻，带着淡淡的清香。
青团油绿如玉，软糯绵韧，香气扑鼻，是一款老少皆宜的小吃。青团蒸熟后，青团软软的皮，带着艾草的清香，咬一口豆沙馅的青团，甜而不腻，香糯可口。
艾粄
有人知道青团，但是肯定没多少知道艾粄。青团和艾粄是一种食物，只是叫法不一样，制作食材一样，形状不一样，口味不一样。
艾粄是广东省客家地区清明时节特有的应节小吃。艾粄又可以叫清明粄，艾粄的做法：1、把艾草清洗干净，锅里加水放入艾草煮烂，加入碱水，适量食用油。2、煮烂的艾草捞起来，沥干水分，放菜板上剁烂，或者放入搅拌机搅烂。3、然后在艾草里面加入糯米粉和粘米粉和成面团。4、把揉好的面团分成小段，擀成面皮包调好的馅料（馅料可以自己调）5、蒸锅里放好纱布，锅里水烧开，把艾粄放上去，蒸18分钟左右。出锅的时候刷一层油就可以吃了。
蒸好的艾粄，软糯可口，鲜香美味，有一股淡淡的艾草香。
用艾草制作小吃广泛流传于我国客家地区，江浙地区。
在福建，江浙，潮汕地区叫青团，在粤东，台湾地区叫艾粄，粤北，江西地区叫艾米果或者艾糍，闽南地区叫艾粿。
各地制作方法和和相关习俗都是大同小异，口味有甜有咸。形状有团状，扁圆状，饺子形状。
无论是青团还是艾粄，都是春天必吃的食物。口味有甜有咸，是一道老少皆宜的小吃。
每日一问
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小柠檬小贴士
1、购买青团的时候一定记住下面几点：一闻，二看，三轻捏。
闻，有浓郁的清香味的原料比较靠谱。
看，颜色鲜绿的为上品，颜色比较深或者发青发黑，可能是煮艾草食用碱放多了，或者是艾草比较老。
轻捏，特别软塌塌的是纯糯米粉或者糯米粉放多了。追求口感有嚼劲的朋友可以选择粘米粉或者大米粉。
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