自制清明粑,一股淡淡的野菜清香腊肉和蒜 [复制链接]

清明粑

清明草，也叫鼠曲草、鼠麴草、清明菜、寒食菜、绵菜、米菜、地菜、香芹娘。音都相同，只是“鞠”字写法各异，而在安徽安庆地区又被称为：水萩、水球等。我们这儿叫清明菜、不知道亲们那里叫什么呢？清明草：佛全株有白色绵毛，叶如菊叶而小，开絮状小黄花，一年生草木，清明时节，萌生绵绵白毛细叶。性平和，有化痰、止咳、降压、去风功效。《本草纲目》中有段记载的文字：「麴，言其花黄如麴色，又可和米粉食也。鼠耳，言其叶型如鼠身，又有白毛蒙茸似玉……。该草遍布我国各地，先人历来有摘其嫩苗食用或加入米粉做糕团的记录。特别在四川都江堰等地，叫这种糕团叫做缅怀草（棉花草）馍馍，以纪念李冰父子为川西平原所做的贡献。

原料：凊明菜、面粉、蒜苔、盐、腊肠。

做法步骤：

第1步、清明菜、今天爬山发现的、

第2步、清明菜洗净、锅中倒入适量清水烧开放入、煮1分钟左右

第3步、腊肠（或者腊肉）蒜苔、红彩椒切细、

第4步、清明菜沥出、挤出水份、切细放入碗中

第5步、热锅倒入腊肠、蒜苔、彩椒粒炒至断生、

第6步、盛出放入清明菜碗中

第7步、倒入面粉、盐

第8步、慢慢掺入清水用筷子搅拌成泥状、如图、可以用手揪起来

第9步、电饼档预热刷一层薄薄的油、戴上食用手套、揪一团、按压成薄饼状、放入电饼档中、煎至两面金黄即可

第10步、上桌、一股淡淡的野菜清香、腊肉和蒜苔的香融入口中、非常好吃、

第11步、一下子能吃几个呢

第12步、这个就是清明菜

第13步、简单易做、赶紧做给家人吃吧

小贴士：

建议用电饼档或不粘锅烙饼

来自美食天下沙儿飞飞的作品。