每年夏末秋初的时候
菱角，便悄悄上市了
它被誉为“水八仙”之一
是湖州人秋日餐桌上
不会缺席的美味
菱角，又名腰菱、水栗，属菱科，为一年生浮叶水生草本植物。新鲜的菱角既可作水果生食，也可以蒸煮后剥壳食用。菱角有丰富的蛋白质和维生素，生吃可以生津止渴，熟吃有益肠胃，自古以来就受到人们的喜爱。
壹·历史悠久
湖州太湖地区地势低洼，水面广阔，水生蔬菜栽培和食用历史悠久，种类繁多，菱、茭白、莲藕、水芋、荸荠、慈姑等都是此地常见的水生蔬菜。
据对钱山漾遗址发掘出来的炭化菱所作的放射性碳素断代测定，太湖南岸一带菱的种植历史距今已有四千七百多年。
贰·种类繁多
据《湖州府志》载：“菱有两种，一四角，一两角。今乡土种此成荡不止两种。两角都有果菱，差小有湖跌菱，色红又大有青菱，色青角曲而利四角者谓之野菱，最小角极，有泰少峻”。“近又有无角者谓之馄饨，青者谓之翘角，沉于水者谓之乌菱。
湖州盛产乌黑的两角菱，但从历史记载中可以看出湖州菱的品种繁多：从来源分，有野生菱和栽培菱；从角的数目分，有四角菱、三角菱、两角菱，无角菱；从颜色分，有白菱、青菱、红菱、乌菱。
叁·美味分享
新鲜的菱角清洗干净后可以直接吃，一口咬开，菱肉雪白，那种水灵灵、脆生生、甜丝丝的感觉沁入心脾，也可以带壳煮成熟菱，亦或是剥壳做成美味菜肴，不同吃法各有风味。
水煮菱角
菱角煮熟以后，甜味更重，味道更柔和。吃一口，清香甘甜粉糯，这滋味带着满满的童年味道。
菱角炒西芹
菱角含有人体所需的钙、磷、铁等营养成分，西芹含丰富的粗纤维，能帮助身体排出垃圾。西芹与菱角搭配一起炒着吃，味道清香美味，营养丰富。
菱角烧排骨
色泽红亮、鲜美诱人的菱角烧排骨，细细品尝一口，排骨的味道完全融合到了菱角当中，粉粉嫩嫩，外面裹有肉汁，还有一种清甜的气息，十分美味。
肆·浅吟尽诗意
菱角滋味鲜美，当代人爱吃，古代的“老饕”们也为之心醉，留下不少脍炙人口的诗篇。
白马湖平秋日光，紫菱如锦彩鸾翔。荡舟游女满中央，采菱不顾马上郎。争多逐胜纷相向，时转兰桡破轻浪。长鬟弱袂动参差，钗影钏文浮荡漾。笑语哇咬顾晚晖，蓼花绿岸扣舷归。归来共到市桥步，野蔓系船萍满衣。——刘禹锡《采菱行》
刘禹锡的《采菱行》记录了唐朝少女们采菱时追逐打闹、笑逐颜开的胜景，充满了朝气蓬勃的青春色彩。
湖上微风入槛凉，翻翻菱荇满回塘。野船著岸偎春草，水鸟带波飞夕阳。芦叶有声疑雾雨，浪花无际似潇湘。飘然篷艇东归客，尽日相看忆楚乡。——温庭筠《南湖》
读温庭筠的《南湖》这首诗，采摘菱角又使人生出一丝丝的乡愁了。
最后小编教给大家一个剥菱小技巧，快快学起来！
剥菱小技巧
用剪刀将菱角的两边尖角处剪去，再用刀从菱角的中间切一刀，分成两半的菱角用筷子轻轻一顶，便可以轻松食用鲜嫩可口的菱角肉了；或者将菱角切开的部分直接放入口中，用牙轻轻一咬两边的顶角位置，便能吃到菱角肉了。
菱角，它不高挂枝头
也不深埋土地
而是悬于水中
总是带着水乡的韵味
八月菱角正飘香
快来南太湖品尝一下吧～
